Alcatra Recheada

Ingredientes

- 1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1,5 kg

- 1 maço de salsa picada

- Sal grosso a gosto

- 50g de pimenta francesa

- Lingüiça calabresa defumada

- Papel celofane para churrasco

Modo de fazer

1 - Com uma faca afiada, abra a peça da alcatra como uma manta (ou peça para seu açougueiro fazer). Polvilhe com salsa picada e tempere com sal e pimenta.

2 - Elimine a pele que recobre a lingüiça calabresa e coloque-a inteira sobre uma das extremidades da carne. Em seguida, enrole como um rocambole, bem firme. Envolva a carne em papel celofane, dando mais ou menos seis voltas e amarre as extremidades também com o papel celofane.

3 - Então, coloque a carne na parte central da churrasqueira e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Depois, retire o celofane da carne e deixe-a dourar por todos os lados.

4 Agora é só retirar do fogo, cortar e servir.

Fonte: Maturatta