Chácaras Limeira

Ingredientes - 1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1,5 kg - 1 maço de salsa picada - Sal grosso a gosto - 50g de pimenta francesa - Lingüiça calabresa defumada - Papel celofane para churrasco Modo de fazer 1 - Com uma faca afiada, abra a peça da alcatra como uma manta (ou peça para seu açougueiro fazer). Polvilhe com salsa picada e tempere com sal e pimenta. 2 - Elimine a pele que recobre a lingüiça calabresa e coloque-a inteira sobre uma das extremidades da carne. Em seguida, enrole como um rocambole, bem firme. Envolva a carne em papel celofane, dando mais ou menos seis voltas e amarre as extremidades também com o papel celofane. 3 - Então, coloque a carne na parte central da churrasqueira e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Depois, retire o celofane da carne e deixe-a dourar por todos os lados. 4 Agora é só retirar do fogo, cortar e servir. Fonte: Maturatta

Aprenda dicas de como aproveitar o melhor da picanha. - Deite a picanha com a gordura virada para cima - A forma da picanha é triangular. Corte a ponta menor do "triângulo" e a fatie longitudinalmente as outras duas pontas - Seccione o miolo da picanha no meio, mas sem dividi-la totalmente - Abra a carne como uma grande tira e adicione tempero; - Não remova a gordura antes de assar a picanha, pois ela confere sabor e maciez - Depois de pronta, fatie a carne no sentido das fibras. Fonte: Maturatta